- ভদকার জন্য পাত্র (পাশের কলাম সহ)
- স্টিম হিটিং (হিটিং জ্যাকেট সহ)
- পাত্রের নেট ফিলিং ক্ষমতা: 1200 লিটার ম্যাশ
- ব্যাচ সিস্টেম
- পাতন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে স্পিরিট উৎপাদন
- প্রফুল্লতা: ভদকা
- তামার হেলমেট
- কপার কলাম, 20টি প্লেট (4+8+8 প্লেট)
- SUS304 বোটানিক্যাল ঝুড়ি
- SUS304 কনডেন্সার, টিউলার টাইপ, কুলিং ওয়াটার ইনলেট এবং আউটলেট সহ
- সাপোর্টিং স্ট্যান্ড
- কন্ট্রোল বক্স
ভদকা পাতনের জন্য কিছু পাতন প্রয়োজন
একটি একক পাতনের মধ্যে একটি তরলকে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করা, তারপরে বাষ্পকে আবার তরলে ঠান্ডা করা। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, তরলের অমেধ্যগুলি সরানো হয় বা বিশুদ্ধ অ্যালকোহল থেকে আলাদা করা হয়।
ভদকা উৎপাদনে, প্রথম পাতন সাধারণত একটি বড় স্টিল-এ করা হয়, যা একটি পাত্র স্টিল নামেও পরিচিত। এই প্রাথমিক পাতন একটি "নিম্ন ওয়াইন" তৈরি করে যা একটি তরল যা অ্যালকোহল এবং অন্যান্য যৌগের মিশ্রণ ধারণ করে। ডিস্টিলাররা এটিকে "স্ট্রিপিং রান" হিসাবে উল্লেখ করে কারণ এটি এমন পর্যায় যা প্রচুর পরিমাণে অমেধ্য দূর করে।
লো ওয়াইন আবার পাতন করা হয়, প্রায়শই একটি কলামে, আরও বিশুদ্ধ এবং নিরপেক্ষ আত্মা তৈরি করতে। এই দ্বিতীয় পাতনকে কখনও কখনও "সংশোধন" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
যদি কোনো উৎপাদক তাদের ভদকা তৈরির জন্য আলু, ভুট্টা বা গম ব্যবহার করে, তাহলে তারা উচ্চ মাত্রার অ্যাসিটোন (নেলপলিশ রিমুভার), মিথাইল অ্যালকোহল, ফর্মালডিহাইড ফিউসেল তেল এবং এস্টার তৈরি করবে। জৈব আখের রস একটি প্রাকৃতিক, সাধারণ সুক্রোজ এবং এই ক্ষতিকারক এবং ফাউল-স্বাদযুক্ত যৌগ তৈরি করে না। এটি মৌলিক বিজ্ঞান এবং এটি একটি উচ্চতর পণ্য।
কতবার ভদকা পাতিত হয় তা প্রযোজক এবং পছন্দসই ফলাফলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। কিছু ভদকা তিন বা চারবার পাতিত হতে পারে, অন্যরা কম বা বেশি পাতিত হতে পারে।
পাতন হল একটি তরলকে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করে এবং তারপরে বাষ্পকে ঘনীভূত করে তরলে বিশুদ্ধ করার প্রক্রিয়া। ভদকা উৎপাদনে, পাতন অমেধ্য অপসারণ করতে এবং একটি নিরপেক্ষ স্পিরিট তৈরি করতে ব্যবহার করা হয় যা পরে চূড়ান্ত পণ্য তৈরি করতে জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
কতবার ভদকা পাতানো হয় তা প্রযোজক এবং তাদের পছন্দসই ফলাফলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। কিছু ভদকা একাধিকবার পাতিত হয়, অন্যরা শুধুমাত্র একবার বা দুবার পাতিত হতে পারে। যাইহোক, চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান শুধুমাত্র পাতনের সংখ্যা দ্বারা নির্ধারিত হয় না।
ভদকা কি?
ভদকা হল একটি পাতিত পানীয় যা যেকোনো স্টার্চ বা চিনি সমৃদ্ধ গাঁজনযোগ্য কৃষি উপাদান থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ঐতিহ্যগতভাবে আলু থেকে তৈরি করা হয়, বর্তমানে বেশিরভাগ ভদকা শস্য যেমন সোরঘাম, ভুট্টা, রাই বা গম এবং গুড় থেকে উত্পাদিত হয়।
এর পাতন প্রক্রিয়ার কারণে, ভদকাতে অল্প-বিস্তর গন্ধ থাকে তবে বিভিন্ন পদ্ধতি এবং উপাদানের উপর নির্ভর করে এর বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে যার ফলে স্বাদ এবং টেক্সচারের একটি পরিসর হয়।
14 শতকের প্রথম দিকে ভদকা উৎপাদন শুরু হয়, প্রাথমিকভাবে পোল্যান্ড এবং রাশিয়ায়, আধুনিক দিনের ভদকার আবাসস্থল। প্রাথমিকভাবে একটি ঔষধি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, একটি পানীয় হিসাবে ভদকা ধীরে ধীরে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পায় এবং পাতন এবং বিতরণের অগ্রগতির মাধ্যমে এটি অবশেষে গণ-বাজারে পৌঁছে, উভয় দেশের পছন্দের জাতীয় পানীয় হয়ে ওঠে।
কাঁচামাল
শাকসবজি বা শস্য- ভদকা কার্যত চিনি বা স্টার্চ ধারণ করা যে কোনও গাঁজনযোগ্য উপাদান থেকে তৈরি করা যেতে পারে, তবে এটি বেশিরভাগই আলু, চিনির বীট গুড় এবং সিরিয়াল শস্য থেকে তৈরি করা হয়। পোলিশ ভদকার জন্য রাই একটি জনপ্রিয় পছন্দ যখন ফিনল্যান্ডে বার্লি এবং রাশিয়ায় গম পছন্দ করা হয়।
জল- যেহেতু জল একটি বোতল ভদকার বিষয়বস্তুর প্রায় 70% গঠন করে তাই ব্যবহৃত জলের প্রকার চূড়ান্ত স্বাদ এবং মুখের অনুভূতিতে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে। ডিস্টিলারিগুলি সাধারণত যেখানে প্রচুর পরিমাণে জলের সরবরাহ থাকে সেখানে অবস্থিত, আদর্শভাবে যা নরম এবং লবণ এবং আয়ন কম যা আর্টিসিয়ান কূপ বা প্রাকৃতিক ঝর্ণাগুলিকে পছন্দের পছন্দ করে। যদিও আধুনিক প্রযুক্তি ডিস্টিলারকে একটি বিশুদ্ধ, স্বাদহীন জল তৈরি করতে জলকে ডিমিনারলাইজ করতে দেয় যা চূড়ান্ত স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।
মাল্টা খাবার- স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তরিত করতে এই উপাদানটির উপস্থিতি প্রায়শই প্রয়োজন হয়।
খামির- গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান। অতীতে ডিস্টিলাররা গাঁজন করার জন্য প্রাকৃতিক বায়ুবাহিত খামিরের উপর নির্ভর করত কিন্তু বর্তমানে বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত ডিস্টিলার বা ব্রিউয়ারের খামির সাধারণত ব্যবহার করা হয়।
গন্ধ সংযোজন- সাধারণত বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য যোগ করতে উত্পাদন প্রক্রিয়ার শেষে ব্যবহৃত হয়। ভেষজ এবং ঘাস থেকে শুরু করে মশলা এবং ফল পর্যন্ত সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাদগুলি - লাল মরিচ, আদা, ভ্যানিলা, চকোলেট, দারুচিনি এবং বাইসন ঘাস কিছু উদাহরণ। ভদকার সান্দ্রতা বা মাউথফিল বাড়ানোর জন্য এবং ইথানল অ্যালকোহলের আক্রমণ থেকে রক্ষা পেতেও অল্প পরিমাণে মধু যোগ করা যেতে পারে - বিশেষ করে আরও নরম পশ্চিমী ভদকাতে।
উত্পাদন প্রক্রিয়া
ভোদকা সংগ্রহ করা হয় এবং গাঁজনযোগ্য পদার্থগুলিকে মিলিত করে তৈরি করা হয় যা পরে তাজা, ফিল্টার করা জলের সাথে রান্না করা হয়।
তারপর মিশ্রণটিকে উত্তপ্ত করে স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তরিত করা হয় যার ফলে 'ম্যাশ' হয় যা পরে স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ইথাইল অ্যালকোহলে গাঁজন করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয় - একটি প্রক্রিয়া যা এক দিন থেকে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত যেকোন সময় নেয়।
তরল ইথাইল অ্যালকোহল তারপর অমেধ্য অপসারণ এবং সামগ্রিক অ্যালকোহল উপাদান বৃদ্ধি পাতন করা হয়. এটি হয় পাত্রের স্টিল দিয়ে করা যেতে পারে, যেগুলি অ্যালকোহলের প্রয়োজনীয় সামগ্রীতে পৌঁছানোর জন্য একাধিক পাতনের প্রয়োজন কিন্তু ছোট ভদকা উৎপাদনকারীদের জন্য আরও ব্যবহারিক এবং সাশ্রয়ী, অথবা কলাম স্টিলগুলির মাধ্যমে যা সাধারণত বড় উত্পাদন স্কেলগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এর জন্য প্রশংসিত হয়। চূড়ান্ত পণ্যের পরিচ্ছন্নতা এবং বিশুদ্ধতা। ভদকা পাতনের লক্ষ্য হল এমন একটি স্পিরিট তৈরি করা যা যতটা সম্ভব খাঁটি ইথানলের কাছাকাছি।
পাতনের পরে, তরলটিতে 95-100% অ্যালকোহল থাকা উচিত (আইন অনুসারে বেশিরভাগ ভদকাকে কমপক্ষে 96% ABV বা মার্কিন 95% ABV শক্তিতে পাতন করতে হবে)। একবার চূড়ান্ত স্পিরিট পাতানো হয়ে গেলে কিছু ডিস্টিলার বাকি থাকা অমেধ্য অপসারণের জন্য সক্রিয় কাঠকয়লা ব্যবহার করতে পছন্দ করে।
তারপরে অ্যালকোহলকে প্রমিত 40% ABV-এ দুর্বল করার জন্য জল যোগ করতে হবে (যদিও এটি দেশভেদে পরিবর্তিত হয়) - এই সময়েও ডিস্টিলার স্বাদ যোগ করতে পারে। ভদকাতে উপাদান মেশানো বা পাতিত ফলের স্পিরিট মিশ্রিত করে স্বাদ যোগ করা যেতে পারে। কম দামি এসেন্স ব্যবহার করা যেতে পারে, জিন উৎপাদনের মতো, যদিও এগুলো গন্ধ ও স্বাদ নিতে পারে কৃত্রিম এবং গ্লাসে দ্রুত বিবর্ণ হয়ে যায়।
ওয়াইন বা হুইস্কির বিপরীতে, ভদকার বার্ধক্য প্রক্রিয়া নেই তাই অবিলম্বে বোতলজাত করে বিক্রি করা যেতে পারে। কিছু স্বয়ংক্রিয় ডিস্টিলারিতে প্রতি মিনিটে 400 বোতল পর্যন্ত মেশিনে ভর্তি করা যেতে পারে।
R&D ফোকাস
ব্রুইং এবং ডিস্টিলিং প্রক্রিয়ায় সরঞ্জাম পরিচালনা প্রযুক্তির উন্নতি
অটোমেশন উত্পাদন লাইন রূপান্তর এবং প্রযুক্তিগত অ্যাপ্লিকেশন
বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত অর্জনের মূল্যায়ন, পুনঃউন্নয়ন, উৎপাদন, প্রচার এবং প্রদর্শন
গরম ট্যাগ: ভদকা চোলাই সরঞ্জাম, চীন ভদকা চোলাই সরঞ্জাম প্রস্তুতকারক, সরবরাহকারী, কারখানা
|
আইটেম নং |
জেডজেএস-1010-1200এল |
|
পণ্যের নাম |
1200 লিটার ভদকা ডিস্টিলারী সরঞ্জাম |
|
টাইপ |
পট স্থির (পাশের কলাম সহ) |
|
কাজের ক্ষমতা |
1200L, কাস্টমাইজযোগ্য |
|
উপাদান |
লাল তামা TP2, SUS304 |
|
মাত্রা |
পাত্রের ব্যাস: 1600 মিমি, স্থির দৈর্ঘ্য: 5700 মিমি, স্থির উচ্চতা: 4000 মিমি |
|
পুরুত্ব |
এখনও ভিতরের পাত্র: 5 মিমি, স্টিল জ্যাকেট: 5 মিমি, স্টিল ক্ল্যাডিং: 2 মিমি, অন্যান্য অংশ: 3 মিমি |
