ব্র্যান্ডি পাতন সরঞ্জামের saccharification উপর নোট

ব্র্যান্ডি পাতন সরঞ্জামের স্যাচারিফিকেশন সতর্কতা প্রধানত নিম্নলিখিত দিকগুলি জড়িত:
1, সরঞ্জাম পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ
পরিস্রাবণ ট্যাঙ্ক পরিষ্কার করা: পরিস্রাবণ ট্যাঙ্ক পরিষ্কার করা স্যাকারিফিকেশন প্রক্রিয়ার সময় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি পরিস্রাবণের পরে, সম্পূর্ণ ট্যাঙ্কটি ইন-সিটু পরিষ্কারের মাধ্যমে অবিলম্বে ফ্লাশ করা উচিত, বিশেষ করে চালনী প্লেট এবং ট্যাঙ্কের নীচের মধ্যবর্তী স্থান, কোনও অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে এবং জীবাণু দূষণ এবং পরিস্রাবণ অসুবিধা রোধ করতে।
2, কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণ এবং লেয়ার স্তর নিয়ন্ত্রণ
কাঁচামাল নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াকরণ: উচ্চ-মানের কাঁচামাল বেছে নিন, যেমন আঙ্গুর, তাদের সতেজতা এবং অমেধ্যের অনুপস্থিতি নিশ্চিত করতে। চিনি মুক্ত করার জন্য স্যাকারিফিকেশনের আগে কাঁচামালগুলিকে যথাযথভাবে গুঁড়ো করে চাপ দিতে হবে।
ম্যাশ স্তরের পুরুত্ব নিয়ন্ত্রণ: স্যাকারিফিকেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন, ম্যাশ স্তরের পুরুত্ব wort এর পরিস্রাবণ গতি এবং স্বচ্ছতাকে প্রভাবিত করতে পারে। শস্য স্তরের অত্যধিক বেধ ধীর পরিস্রাবণ গতি এবং দীর্ঘায়িত পরিস্রাবণ সময় হতে পারে; শস্য স্তর খুব পাতলা হলে, এটি wort স্বচ্ছতা কমাতে পারে. অতএব, ভাল পরিস্রাবণ প্রভাব নিশ্চিত করতে যুক্তিসঙ্গতভাবে ফিল্টার স্তরের বেধ নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।
3, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
স্যাকারিফিকেশন তাপমাত্রা: স্যাকারিফিকেশন তাপমাত্রা স্যাকারিফিকেশন প্রভাবকে প্রভাবিত করার অন্যতম প্রধান কারণ। স্যাকারিফিকেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন, মসৃণ স্যাকারিফিকেশন নিশ্চিত করার জন্য তাপমাত্রা একটি উপযুক্ত সীমার মধ্যে (যেমন 30-35 ডিগ্রি) বজায় রাখতে হবে। অত্যধিক বা অপর্যাপ্ত তাপমাত্রা খারাপ স্যাকারিফিকেশন হতে পারে, যা পরবর্তী গাঁজন এবং পাতন প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে।
গাঁজন তাপমাত্রা: স্যাকারিফিকেশন সম্পন্ন হওয়ার পরে, এটি গাঁজন পর্যায়ে প্রবেশ করে এবং খামিরের বৃদ্ধি এবং প্রজননকে উন্নীত করার জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করাও প্রয়োজন, যার ফলে অ্যালকোহল উত্পাদন ত্বরান্বিত হয়।
4, গাঁজন ব্যবস্থাপনা
খামির নির্বাচন এবং সংযোজন: উচ্চ ক্রিয়াকলাপ এবং শক্তিশালী অভিযোজনযোগ্যতার সাথে খামির নির্বাচন করুন এবং মসৃণ গাঁজন নিশ্চিত করতে উপযুক্ত অনুপাতে গাঁজন ঝোলের সাথে যুক্ত করুন।
গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় পর্যবেক্ষণ: গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, নিয়মিতভাবে তাপমাত্রা, পিএইচ মান, অ্যালকোহল সামগ্রী এবং গাঁজন ঘোলের অন্যান্য সূচকগুলি সময়মতভাবে গাঁজন পরিস্থিতি সামঞ্জস্য করতে এবং অস্বাভাবিক পরিস্থিতি ঘটতে বাধা দেওয়ার জন্য নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।
5, নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি
অপারেটিং মান: স্যাকারিফিকেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন, সরঞ্জামের সঠিক ব্যবহার এবং কর্মীদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে প্রাসঙ্গিক অপারেটিং মানগুলি মেনে চলা প্রয়োজন।
স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা: জীবাণু দূষণ এবং ক্রস সংক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য স্যাকারিফিকেশন সরঞ্জাম এবং পরিবেশ পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর রাখতে হবে।
সারসংক্ষেপে, ব্র্যান্ডি পাতন সরঞ্জামগুলির জন্য স্যাচারিকেশন সতর্কতাগুলির মধ্যে একাধিক দিক জড়িত যেমন সরঞ্জাম পরিষ্কার করা, কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণ, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, গাঁজন ব্যবস্থাপনা এবং সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি। শুধুমাত্র এই সতর্কতাগুলি কঠোরভাবে মেনে চলার মাধ্যমেই স্যাকারিফিকেশন প্রক্রিয়ার মসৃণ অগ্রগতি নিশ্চিত করা যায়, যা পরবর্তী পাতন এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াগুলির জন্য একটি শক্ত ভিত্তি স্থাপন করে।