অ্যালেম্বিক কপার স্টিল

 একটি পাত্রে পাতন প্রক্রিয়াটি এখনও ব্যাচ বা অবিচ্ছিন্ন পাতন হিসাবে পরিচিত, কারণ একবারে একটি মাত্র ব্যাচ একবারে পাতন করা যেতে পারে। পাতনের শেষে, তামাকে অবশ্যই খালি করতে হবে এবং ধোয়া বা কম ওয়াইনের পরবর্তী ব্যাচের সাথে পুনরায় পূরণ করার আগে এটিকে সাবধানে পরিষ্কার করতে হবে।

 ধোয়ার মধ্যে প্রথম পাতনের সময়, অ্যালকোহল, অ্যাসিড এবং এস্টার সহ রাসায়নিক যৌগ এবং স্বাদগুলি খামির অবশিষ্টাংশ, জল এবং অন্যান্য অমেধ্যের অবশিষ্ট মিশ্রণ থেকে আলাদা করা হয়। প্রক্রিয়াটি শুরু হয় যখন তাপমাত্রা এখনও 78 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কাছাকাছি, পানীয় অ্যালকোহলের স্ফুটনাঙ্ক, ইথানল, জলের পাশাপাশি ধোয়ার প্রধান উপাদান। এই গাঁজনযুক্ত তরলটি উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য যৌগগুলি বাষ্পীভূত হয়, স্থির পাত্রের ঘাড় পর্যন্ত উঠে, রাজহাঁসের ঘাড় এবং পরবর্তী লাইন বাহু অতিক্রম করে এবং অবশেষে কনডেনসারে পৌঁছায়। এটি প্রাথমিকভাবে প্রায় 7-8% ABV থেকে গড়ে 20% থেকে 25% ABV পর্যন্ত গাঁজন করা তরলের ঘনত্ব অর্জন করে যা এখন কম ওয়াইন হিসাবে পরিচিত। স্পিরিট যথাযথভাবে নামযুক্ত কম ওয়াইন রিসিভারে সংগ্রহ করা হয়।

 পূর্ববর্তী দ্বিতীয় পাতন থেকে প্রথম এবং শেষ চলমান যা সাধারণত ফোরশটস এবং ফেইন্টস নামে পরিচিত, তারপর একটি ফিন্টস চার্জারে লো ওয়াইনগুলিতে যোগ করা হয়। এইভাবে আটকে থাকা ইথানলকে পুনর্ব্যবহার করে এবং কম ওয়াইনের অ্যালকোহলের পরিমাণ প্রায় 28-30% ABV পর্যন্ত নিয়ে আসে। এই সংমিশ্রণটি তারপর দ্বিতীয় 'স্পিরিট'-এ যোগ করা হয় এবং আবার পাতিত হয়।