হুইস্কির নিজের মতো করেই পাতন সহজ বা খুব জটিল হতে পারে।
শস্যগুলি রান্না করার পরে, গাঁজন সম্পূর্ণ হয় এবং ব্যারেলিংয়ের আগে হুইস্কি তৈরির প্রক্রিয়াটি পাতন করে তার শীর্ষে পৌঁছায়। ডিস্টিলেশন বিয়ারকে প্রফুল্লতা থেকে পৃথক করে, অ্যারোমা এবং স্বাদগুলিকে কেন্দ্র করে এবং অ্যালকোহলের সামগ্রীকে কাঠের ব্যারেলগুলির সাথে তুলনীয় স্তরে উত্থাপন করে।
হুইস্কি স্টিলগুলি প্রায় সবসময় তামা দিয়ে তৈরি হয়, যা আকার দেওয়া সহজ এবং সমানভাবে তাপ পরিচালনা করে। আরও কী, তামা প্রাকৃতিকভাবে তরলটিতে সালফার যৌগগুলি হ্রাস করে, যার ফলে একটি ক্লিনার-স্বাদযুক্ত হুইস্কি হয়। এমনকি বাইরে যে স্টিললেস স্টিল দিয়ে তৈরি স্টিলগুলি সাধারণত তামা দিয়ে রেখাযুক্ত থাকে।
তাদের সহজতম আকারে, পাতন প্রক্রিয়াটির জন্য কেবল একটি ধারক, একটি তাপ উত্স, বাষ্প বহন করার জন্য একটি পাইপ এবং বাষ্প সংগ্রহের জন্য একটি দ্বিতীয় ধারক প্রয়োজন হয় কারণ এটি আবার তরলে পরিণত হয়। তবে আজকের ডিস্টিলাররা আরও জটিল সরঞ্জাম ব্যবহার করে। আজকের হুইস্কি স্টিলের বিভিন্ন অংশগুলি বোঝা এবং তারা কীভাবে কাজ করে তা ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে যে হুইস্কিগুলি কেন একই উপাদান, খামির এবং ব্যারেল দিয়ে তৈরি করেছে তা খুব আলাদা স্বাদ গ্রহণ করতে পারে।
ব্যাচ বনাম অবিচ্ছিন্ন পাতন
হুইস্কি দুটি ভিন্ন উপায়ে পাতিত করা হয়: ব্যাচ এবং অবিচ্ছিন্ন। ব্যাচের পাতন পাত্রের স্টিল ব্যবহার করে, যেখানে স্পিরিট কমপক্ষে দু'বার এবং কখনও কখনও তিনবার পাতিত হয়। প্রথমটিকে এখনও ওয়াশ স্টিল বলা হয়; দ্বিতীয়টি এখনও আত্মা।
অবিচ্ছিন্ন পাতন, যেমন নামটি থেকে বোঝা যায়, তরলটি এখনও থেকে অন্যতে স্থানান্তরিত করার সাথে জড়িত নয়, কারণ প্রক্রিয়াটি একটি লম্বা কলামে স্থান নেয় যা স্থির করে ছিদ্রযুক্ত তামা প্লেটগুলি ব্যবধানে স্থাপন করা হয় যাতে তরলটি অবতরণ করতে দেয় এবং বাষ্পটি বাড়তে দেয়। (প্রযুক্তিগতভাবে, কিছু কলাম স্টিলগুলি এত লম্বা যে এগুলি দুটি বা তিনটি পৃথক সংক্ষিপ্ত কলামে বিভক্ত করা দরকার, তবে প্রক্রিয়াটি মূলত একই রকম)
এখনও ব্যবহৃত নির্বিশেষে, পাতন প্রক্রিয়া অ্যালকোহল এবং তামার মধ্যে বিভিন্ন ডিগ্রীতে যোগাযোগকে উত্সাহ দেয় যা রিফ্লাক্স তৈরি করে। এই মুহুর্তে, স্বাদ, স্বাদ এবং কনজেনার নামক অন্যান্য যৌগগুলিতে পূর্ণ, স্থির প্রাচীরগুলি হিট করে এবং আবার পাতন করার জন্য তরলকে ঘনীভূত করে। কম রিফ্লাক্স মানে ভারী যৌগগুলি স্থির থেকে বেরিয়ে আসবে, যখন আরও রিফ্লাক্সের ফলে হালকা যৌগগুলিতে ফলাফল হয়।
পাত্রের স্টিলের চেয়ে রিফ্লাক্সে গুণমানের ধারাবাহিক স্টিলগুলি আরও দক্ষ। তবে পাত্রের স্টিলগুলির সুবিধা হ'ল আত্মার গুণমান এবং স্বাদটি নীচের দিকে আরও পরিবর্তনশীল-আরও বেশি।
পট স্থির অংশ: বাধা, ফুটন্ত বল, লেনের অস্ত্র, স্পষ্টতা
একটি পাত্রের আকার এবং আকৃতি এখনও সমাপ্ত আত্মার গুণমানের উপর বিশাল প্রভাব ফেলে। বৃহত্তর পাত্রের স্টিলগুলি রিফ্লাক্সের ঝুঁকিপূর্ণ এবং তাই ছোট পাত্রের স্টিলের চেয়ে হালকা প্রফুল্লতা উত্পাদন করে; বাল্ব স্টিলগুলি দীর্ঘায়িত পাত্রের স্টিলের চেয়েও হালকা। যেহেতু ডিস্টিলারগুলি একটি সেকেন্ডে (বা তৃতীয়) দৌড়ে ডিস্টিল করে, একটি স্পিরিটের আকারটি এখনও একটি লিসের চেয়ে এখনও গুরুত্বপূর্ণ, এবং যদিও দুটি স্টিল সাধারণত প্রায় একই রকম হয় তবে লিজগুলি এখনও কিছুটা বড়।
পাত্রের নীচ থেকে উঠে আসা অংশের একটি পাত্রের ঘাড় এবং বাষ্পকে ward র্ধ্বমুখী-ক্যান গাইড করে তাও রিফ্লাক্সের উপর বিশাল প্রভাব ফেলে। যদি ঘাড়টি সোজা পার্শ্বযুক্ত হয় তবে বাষ্প বাড়ার সাথে সাথে খুব বেশি রিফ্লাক্স হবে না, তাই হালকা যৌগিক এবং ভারী উপাদান উভয়ই প্রবাহিত হয়। লণ্ঠন ঘাড় (গ্লেনকিঞ্চে স্টিলগুলির মতো) রিফ্লাক্সের কারণ হতে পারে; সুতরাং ফুটন্ত বলগুলি (গ্লেনমোরঙ্গি স্টিলগুলির মতো)। কয়েকটি স্টিলের শুদ্ধতা রয়েছে, স্টিলের বাহুতে ছোট ছোট পাত্রে রয়েছে যা ভারী বাষ্পগুলি সংগ্রহ করে এবং তাদেরকে পুনরায় পুনর্নির্মাণের জন্য পাত্রের মধ্যে পাইপ করে; আপনি এগুলি আরডবেগ এবং টালিস্কার স্টিলগুলিতে পাবেন।
তবুও ডিভাইস: ডাউনকামার্স, বুবলারস, ডাবলার্স, থাম্পার
কলামটি এখনও কখনও কখনও একে অপরের উপরে সজ্জিত পাত্রের স্টিলগুলির একটি সিরিজ হিসাবে বর্ণনা করা হয়। যদিও এই রূপকটি প্রাণবন্ত, এটি নিখুঁত নয়। তবে এটি অবিচ্ছিন্ন পাতনটির মূল নীতিটি ক্যাপচার করে: তরল ক্রমাগত উত্তপ্ত হয়, বাষ্পে পরিণত হয়, তারপরে রিফ্লাক্সগুলি, প্রক্রিয়াটি আবার শুরু করে এবং আরও অনেক কিছু, যতক্ষণ না বাষ্পটি কনডেনসারে পাম্প না করা হয়।
প্রতিটি উচ্চ কলামে এখনও একটি তামার প্লেট বা ট্রে প্রতিটি পাশের একটি পাইপ দিয়ে ছিদ্রযুক্ত নামক নামক নামক। ডাউনকামাররা তরলকে কলামে প্রবাহিত করার অনুমতি দেয়, যখন পারফরম্যান্সগুলি বাষ্প বাড়তে দেয়। কিছু কলাম স্টিলগুলিতে তামাটির যোগাযোগের ক্ষেত্রটি বাড়ানোর জন্য উপরের ট্রেতে গর্তগুলিতে ছোট ছোট ক্যাপ রয়েছে, যার ফলে রিফ্লাক্স বাড়ছে।
বেশিরভাগ জায়গায়, বাষ্পগুলি ক্লান্ত এবং ঘনীভূত হলে একটি কলামের কাজটি এখনও সম্পন্ন হয়। তবে আমেরিকান হুইস্কির জন্য, সাধারণত একটি অতিরিক্ত পদক্ষেপ থাকে: অ্যালকোহলকে আরও মনোনিবেশ করতে এবং আত্মার সুগন্ধ এবং স্বাদকে পরিমার্জন করার জন্য আত্মাকে একটি ছোট অবিচ্ছিন্ন পাত্রে (দ্বিগুণ) প্রেরণ করা হয়। যদি স্পিরিটটি বাষ্পের পর্যায়ে দ্বিগুণের মধ্য দিয়ে যায় তবে ছোট পাত্রটিকে এখনও "থাম্পার" বলা হয়।
কনডেন্সার এবং রিসিভারগুলি এখনও একটি হুইস্কিতে
যখন নতুন আত্মা স্থির থেকে নিঃসৃত হয়, তখন এটি একটি বাষ্পের অবস্থায় থাকে এবং এটিকে আবার তরলে পরিণত করার জন্য একটি কনডেনসারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। কনডেনসারটি একটি ঠান্ডা জলের বালতিতে রাখা একটি তামা কয়েল হতে পারে - যথাযথভাবে নামকরণ করা - বা সম্ভবত আরও বড় পাইপে মোড়ানো ছোট ছোট টিউবগুলির একটি সিরিজের সাথে ক্রমাগত প্রবাহিত হয়। একবার তরল আকারে, স্পিরিট একটি রিসিভারে সংগ্রহ করা হয় যতক্ষণ না ব্যারেল করা যথেষ্ট পরিমাণে থাকে।
বল কাটা: ফোরহ্যান্ড, ফোরহ্যান্ড, জাল, ব্যাকহ্যান্ড, হৃদয়
রিসিভারটি হুইস্কিতে বার্ধক্যের জন্য উপযুক্ত নয় এমন ডিস্টিলেটের অংশটি সংগ্রহ করতেও ব্যবহৃত হয়। পাতনটির শুরুটিকে ফোর ভগ্নাংশ বা মাথা বলা হয়, যার মধ্যে মিথেনল রয়েছে - ইথানলের মারাত্মক কাজিন। ডিস্টিলেটের শেষ অংশটিকে লেজ বা হার্ট বলা হয়, যা অ্যালকোহলে কম এবং এতে সবচেয়ে ভারী, সবচেয়ে অনাকাঙ্ক্ষিত কাজিন যেমন ফিউসেল তেল রয়েছে। ডিস্টিলেটের মাঝের অংশটি হ'ল হৃদয়, যা ব্যারেলের মধ্যে যায়। মাথা, হৃদয় এবং লেজগুলি কাটা বিভিন্ন উপায়ের কারণে, প্রতিটি হুইস্কির আলাদা স্বাদ এবং চরিত্র থাকে। কিছু ডিস্টিলারি এমনকি পরের বার যখন তারা বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, তখন প্রতিটি বিট দরকারী স্বাদ গ্রহণের জন্য মাথা এবং/অথবা লেজগুলি সংগ্রহ করবে। বর্জ্য না, চাই না।