পট স্টিল ব্র্যান্ডি

 একটি পাত্র এখনও এক ধরনের পাতন যন্ত্র বা এখনও হুইস্কি বা ব্র্যান্ডির মতো মদ পাতন করতে ব্যবহৃত হয়। আধুনিক অনুশীলনে, তারা সংশোধন স্পিরিট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় না, কারণ তারা অন্যান্য পাতন পদ্ধতির মতো কার্যকরভাবে ইথানল থেকে কনজেনারকে আলাদা করে না।

 প্রথম পাতনের সময়, পাত্রটি এখনও প্রায় 7-12% অ্যালকোহল উপাদান সহ একটি গাঁজনযুক্ত তরল (বা ধোয়া) দিয়ে প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ পূর্ণ থাকে। ব্র্যান্ডি উৎপাদনের ক্ষেত্রে, এটি একটি বেস ওয়াইন। পাত্রটি এখনও উত্তপ্ত হয় যাতে তরল ফুটতে থাকে।

 পাতনের সময়, এই বাষ্পটি পাত্রের শীর্ষে রাজহাঁসের ঘাড়ের উপরে এবং লাইনের হাতের নিচে ভ্রমণ করে, তারপরে এটি কনডেনসারের (কৃমি নামেও পরিচিত) মাধ্যমে ভ্রমণ করে, যেখানে এটি উচ্চতর ঘনত্বের সাথে একটি পাতনের জন্য ঠাণ্ডা হয়। আসল তরলের চেয়ে অ্যালকোহল।

 ব্র্যান্ডি হল একটি পাতিত স্পিরিট যা ফ্রুট ম্যাশ বা ওয়াইন থেকে তৈরি। আঙ্গুর, আপেল, পীচ এবং আরও অনেক কিছু সহ ব্র্যান্ডি তৈরিতে বিভিন্ন ধরণের ফল ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, হুইস্কি এবং বোরবনের বিপরীতে, যা বিভিন্ন ধরণের শস্য থেকে তৈরি করা হয়, ব্র্যান্ডি সর্বদা একটি খাঁটি ফলের ম্যাশ দিয়ে তৈরি করা হয়।

 ব্র্যান্ডিকে ইউরোপে "পাতন করা অ্যালকোহল" হিসাবে উল্লেখ করা হয় কারণ স্পিরিট পাওয়ার পাতন পর্যায়ে ওয়াইন ফুটানো বা পোড়ানো হয়। ব্র্যান্ডি উৎপাদনের জন্য, আঙ্গুরগুলিকে গাঁজানো, পাতিত করা এবং বয়স্ক করা হয়; অতএব, এটি একটি মদ হয়.

 সাধারণত, ওয়াইন শিল্প চেনিন ব্ল্যাঙ্ক এবং কলমবার্ড বৈচিত্র্যের পাতনকে সমর্থন করে এবং ওয়াইনারিগুলি হয় পাত্র স্টিল বা কলাম স্টিল ব্যবহার করে। চূড়ান্ত অ্যালকোহলের মাত্রা 43% বা তার বেশি হলে, BRANDY-এর বয়স ওক ব্যারেলে হতে হবে যা ফ্রান্স বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তিন বছর ধরে আছে।