কপার হুইস্কি ডিস্টিলার

 একটি তামা হুইস্কি ডিস্টিলারের পাত্রের পাতন প্রক্রিয়াটি এখনও ব্যাচ বা বিচ্ছিন্ন পাতন হিসাবে পরিচিত, কারণ একবারে কেবল একটি ব্যাচ পাতন করা যায়। পাতন শেষে, তামা হুইস্কি ডিস্টিলারটি ধোয়া বা কম ওয়াইনগুলির পরবর্তী ব্যাচ দিয়ে পুনরায় পূরণ করার আগে অবশ্যই খালি এবং সাবধানতার সাথে পরিষ্কার করতে হবে।

 কপার হুইস্কি ডিস্টিলারের ধোয়ার প্রথম পাতন চলাকালীন, রাসায়নিক যৌগগুলি এবং স্বাদগুলি - সহ অ্যালকোহল, অ্যাসিড এবং এস্টারগুলি - খামিরের অবশিষ্টাংশ, জল এবং অন্যান্য অমেধ্যগুলির বাকী মিশ্রণ থেকে পৃথক করা হয়। প্রক্রিয়াটি শুরু হয় যখন তামা হুইস্কি ডিস্টিলারের তাপমাত্রা 78 ডিগ্রি অর্জন করে, ইথানল (অ্যালকোহল পান করা) এর ফুটন্ত পয়েন্ট, জলের পাশাপাশি ধোয়ার মূল উপাদান। যেহেতু এই গাঁজন তরলটি তামা হুইস্কি ডিস্টিলারে উত্তপ্ত করা হয়, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য যৌগগুলি বাষ্পীভূত হয়, স্থির ঘাড়ে উঠে যায়, রাজহাঁস ঘাড় এবং পরবর্তী লেন বাহু পাস করে এবং শেষ পর্যন্ত কনডেনসারে পৌঁছায়। এটি প্রাথমিক 7-8% এবিভি থেকে গড়ে 20-25% এবিভি -তে গড়ে নেওয়া তরলকে কেন্দ্রীভূত করে, এখন কম ওয়াইন হিসাবে পরিচিত, যা কপার হুইস্কি ডিস্টিলারের সাথে সংযুক্ত নিম্ন ওয়াইন রিসিভারে সংগ্রহ করা হয়।

 পূর্ববর্তী দ্বিতীয় পাতন থেকে প্রথম এবং শেষ রানিংগুলি - সাধারণত বলা হয় ফোরশটস এবং ফিন্টস - তারপরে একটি ফিন্ট চার্জারে কম ওয়াইনগুলিতে যুক্ত করা হয়, পুনর্ব্যবহারযোগ্য ইথানলকে পুনর্ব্যবহার করা এবং নিম্ন ওয়াইনগুলির অ্যালকোহলের সামগ্রী প্রায় 28-30% এবিভিতে বাড়িয়ে তোলে। এই মিশ্রণটি তখন তামা হুইস্কি ডিস্টিলারের দ্বিতীয় "স্পিরিট স্টিল" তে স্থানান্তরিত হয় - পাতন।